"La pecora nella cucina sarda" - Cena della pecora

La cucina pastorale e contadina sarda, si basa su ingredienti molto semplici ed è molto varia: cambia da regione a regione, non solo nel nome delle pietanze, ma anche negli ingredienti.

La Gallura, (la parte nord-orientale dell'isola, che si estende dal fiume Coghinas a Monte Nieddu a San Teodoro, mantenendo quale limite meridionale il massiccio del Limbara), è la zona degli “stazzi", tipiche aziende contadine, custodi delle tradizione gastronomica gallurese più originali.

Tra i piatti caratteristici dell’antica cucina gallurese, c’è la suppa cuata (cuata perché nascosta da un strato di formaggio profumato) o suppa galluresa (zuppa gallurese), che consiste in pane sardo, casu conzeddu (casizzolu), spezie, pecorino, il tutto ammorbidito con brodo e cucinato al forno.

Questa specialità che deriva dalla cucina povera, fatta con formaggio e pane rappreso tenero, si è conquistata un posto, di tutto diritto, nei menù tipici.

Inoltre, diffusa nel gallurese come nell'entroterra (Logodoro e provincia di Nuoro) “sa berbeche” o “s’alveghe” in cappotto, ossia la pecora bollita con cipolle e patate, servita con pane carasau bagnato nel brodo di cottura.

Infine, “sa sebada” o meglio noto come "sa seada", un dolce molto conosciuto in tutta l'isola. È un disco di pasta sottile che racchiude un ripieno di un particolare formaggio vaccino fresco (leggermente acidulo perché fili quando caldo) aromatizzato al limone, fritto e ricoperto di miele fuso.

Questi sono solo alcuni dei piatti che sarà possibile degustare nel corso della cena di sabato 10 ottobre alle 20:00, presso la Sede dell'Associazione Cuncordu, in corso Vercelli 260 a Gattinara (VC).

La serata è aperta a tutti.

Per i piccoli è stato previsto un menù che comprende una pasta e una bistecca alla milanese con patate.

Per partecipare è necessaria la prenotazione, telefonando al numero: 334 122.9880