Ingredienti

Circa 100g a testa di pane carasau non troppo sottile.

Un leggero sugo di pomodoro preparato con olio di oliva extra-vergine di oliva (se siete riusciti a procurarvi un vasetto di ozu-casu, meglio) insaporito da aglio ed abbondante basilico.

Un uovo o due per ogni commensale.

Pecorino grattugiato.

In un tegame largo fate bollire del brodo (meglio di pecora ma anche di altra carne) o, in mancanza, acqua salata come per la pasta. Preparate le porzioni singolarmente con uno strato di carasau, spezzato che possa essere contenuto nel piatto, immerso per un attimo nel liquido bollente, condito con il sugo di pomodoro ed una spolverata di pecorino fino a raggiungere, strato dopo strato, la porzione desiderata, che ultimerete con una o due uova in camicia (vanno bene anche fritte in olio) adagiate sull'ultimo strato.